Gluteeniton kanelipulla

Jo vuosien ajan gluteeniton pulla on ollut to-do listalla, mutta vasta nyt pääsi kokeiluun.

Ohje on lainattu Gluteenitonta leivontaa  blogista.

Aivan mahtava blogi, joka on pelastanut minut ennenkin gluteenittomien leipomusten kanssa.

Tein omista pullista gluteenittomia ja maidottomia ja leivoin ne kanelikierteen muotoon.
Pullista tuli vastoin odotuksiani mukavan pehmeitä ja oikeinkin hyviä!

 

 

 

 

Pullataikina:

3dl vettä

½ palaa hiivaa

2tl psylliumia

1tl suolaa

1dl sokeria
1tl vaniljasokeria

1 muna

2tl kardemummaa

7dl Semperin hienoa jauhoseosta

½tl ksantaania

100g pehmeää margariinia (maidotonta)

Täytteeksi pulliin laitoin maidotonta margariinia, kanelia ja fariinisokeria.
 

Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.

Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten.

Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. 
Kauli taikina levyksi ja sivele margariinilla, ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.
Rullaa napakaksi rullaksi ja leikkaa n.3cm paloja ja aseta leikkuu pinta alaspäin leivos kapseleihin.

 Kohota pullia leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Voitele pullat munalla ja paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.







7 minuutin kakku

Pitihän minunkin, kun kaikki muutkin on jo kokeilleet tätä paljon kehuttua 7 minuutin kakkua.

En ole mikään hirvittävän suuri kahvikakkujen ystävä, mutta Kultarannan pumpulikakku on aina ollut niistä suosikkini, juurikin sen pumpulin pehmeän rakenteen takia. Pumpulikakun valmistus vaan ei tahdo aina oikein onnistua, massa kuohuu vuokasta yli tai tarttuu kiinni vuokaan rumasti :/

 

 

7 minuutin kakku muistuttaa kovasti pumpulikakkua niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta. Tein kakusta gluteenittoman ja maidottoman version, sitruunankuorella ja mehulla maustettuna ja täytyy sanoa että ei kyllä häpeä yhtään tuolle pumpulikakulle ja on vielä helpompi valmistaa, joten pisteet siitä!

  

4 munaa

3dl sokeria

200g pehmeää maidotonta margariinia

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1½dl gluteenittomia jauhoja

2dl perunajauhoja

1 sitruunan raastettu kuori
3rkl sitruunan mehua

 

Pese ja raasta sitruunan kuori. Purista mehu.

Voitele ja jauhota 2l kakkuvuoka tai kaksi pienempää.

Mittaa kaikki aineet sitruunan kuorta ja mehua lukuun ottamatta yleiskoneen kulhoon
  ja sekoita niitä  7 min. ajan.
Lisää sitruunankuori raaste ja mehu, sekoita.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
Voitelin vuoat maidottomalla margariinilla ja jauhotin gluteenittomalla jauhoseoksella.

Paista +175'c n.40-50min.
Itse käytin kahta 1,3l vuokaa, eikä olleet kyllä yhtään liian isot, kakku kohoaa ainakin kaksinkertaiseksi.

Koita puutikulla kypsyyttä hyvissä ajoin, ettei kakku kypsy liikaa ja suotta kuiva.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kuin kumoat sen tarjoiluastialle.

Kakku ei välttämättä kaipaa mitään kuorrutusta, meillä ainakin kakut hävisi parempiin suihin ennen kuin ehdin edes haaveilla kuorruttamisesta.





Pääsiäisen sitruunainen persikka-rahkapiiras

Tästä silkin pehmeästä piiraasta on muodostunut jo jokavuotinen  pääsiäisperinne.

Pääsiäiseksi valmistan piirakan persikoilla, mutta maistuu erityisen hyvältä myös vadelmilla höystettynä.

 

 

 

Pohja:

75g voita

100g sokeria (11/4dl)

1 muna

165g vehnäjauhoja (2½dl)

5g leivinjauhe (1tl)

 

Täyte:

250g säilykepersikoita kuutioina

 

500g maitorahkaa

200g ranskankermaa

2 munaa

170g sokeria (2dl)

10g vaniljasokeria (2tl)

40g perunajauhoja (½dl)

30g sitruunanmehua (3rkl)

1 sitruunan raastettu kuori

 

Valmista pohja.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon.

Painele taikina jauhoja apuna käyttäen irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä pohjan päälle persikka kuutiot.

 

Valmista täyte.

Sekoita kaikki täytteen aineet hyvin yhteen ja kaada persikka kuutioiden päälle.

Paista +175'c n.45min tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

 

 



Kana-aura-persikkapiiras

Tämä piiras maistuu aivan huippuhyvälle!

Varmasti yksi lempi suolaisista piiraista.

 

Pohja:

80g voita

110g vehnäjauhoja

30g kaurahiutaleita

45g perunahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

n.½dl kylmää vettä

 

Täyte:

400g marinoituja broilerin fileesuikaleita

2 säilyke persikan puolikasta

100g aura-juustoa

½ punainen paprika

1 pieni sipuli

persiljaa

 

Muna-kermaseos:

3dl kermaa

3 munaa

3/4tl suolaa

½tl curryä

ripaus mustapippuria

1½dl juustoraastetta

 

 

Nypi kuivat aineet ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi.

Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi, lisää tarvittaessa vettä.

Painele taikina esim. irtopohjavuoan (26cm) pohjalle ja reunoille.

 

Valmista täyte.

Paista broilerin suikaleet. Ota pois levyltä.

Pilko paprika, persikat ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita broileri suikaleiden joukkoon.

Murenna lopuksi joukkoon aura-juusto, juustoraaste ja persilja ja kaada pohjan päälle.

Sekoita muna-kermaseoksen aineet yhteen ja kaada täytteen päälle.

Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta.

Paista +200'c n.30min. tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.