Budapest-leivos

Tämä herkku on ihanan marenkinen ja suussa sulavaa.

Pähkinä taittaa makeutta aivan mainiosti ja sopiikin mielestäni marengin kaveriksi erittäin hyvin.

 Ohje on gluteeniton.

 

 

Budapest-leivos 6-8 palaa

 

150g jauhettuja hasselpähkinöitä

6 valkuaista

4dl sokeria

½dl vaniljakastike/kreemi jauhetta

½dl maissitärkkelystä

 

Täyte

 

3dl kermaa

n.300g säilyke mandariineja

 

Pinnalle

 

tomusokeria

tummaa suklaata

hasselpähkinä rouhetta

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen  sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiinteää, kuohkeaa ja kiiltävää.

Sekoita keskenään hasselpähkinä, vaniljakastike jauhe ja maissitärkkelys ja nostele se varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

 Kaada massa n.30x35cm pellille jossa on leivinpaperi. Levitä massa tasaiseksi ja ripottele pinnalle hasselpähkinä rouhetta.

Paista uunin keskiosassa +175'c n.20min.

anna jäähtyä ja kumoa levy toiselle leivinpaperille, poista alla ollut paperi varovasti.

Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja levitä se levyn päälle. Levitä kerman päälle mandariini lohkot, anna levätä hetki ennen kuin rullaat levyn kääretortuksi.

Sihtaa rullan päälle tomusokeria ja koristele sulatetulla suklaalla.

Leikkaa rulla leivoksiksi.