Mangojuustokakku

 

Mangojuustokakku

 

Pohja:

170g digestivekeksejä

70g voita

Juustokakkukerros:

100g maustamatonta tuorejuustoa

 ½ dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

Mangokerros:

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl Bonne mangososetta

1½ rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

4 keltuaista

Murskaa keksit ja yhdistä sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Painele seos voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 min. +175'c. 

Anna jäähtyä.

 Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri hyytynyt. Anna jäähtyä.

 Laske uunin lämpötila +160'c. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta.

 Paista 18-20 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt,  mutta vielä keskeltä kiiltävä.

 Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Laita kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.