Banoffee pie

Kun makeannälkä yllättää niin tällä yltiö makealla herkulla se kyllä helpottaa pian!

 

200g gluteenittomia digestivekeksejä

75g voita

 

397g karamellisoitua maitotiivistettä

2-3 banaania

3dl vispikermaa

1tl vaniljasokeria

tummaa kaakaota tai tummaa suklaata

 

Jauha digestivekeksit muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi,

painele muruseos vuoan reunoille ja pohjalle.

Levitä pohjan päälle maitotiiviste.

Lado banaani siivut kinuskin päälle ja itse valutin banaanien päälle sulatettua tummaa suklaata.

Lopuksi pinnalle vaniljasokerilla maustettu kermavaahto.

Ripottele pinnalle tummaa kaakaota tai tummaa suklaata.

 

Sitruuna-marenkileivokset

Nämä leivokset ovat mielestäni niin täydellisiä,

kuin mikään sitruuna-marenki leivos voi ikinä olla!

Höyhenen kevyt, makea marenki, ihanan kirpeä sitruunakiisseli ja

rapean rouskuva pohja joka antaa mukavasti suu-tuntumaa muuten niin pehmeälle leivokselle.

 

Leivosten sijasta tämän voi valmistaa myös piiraaksi n.26cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

 

 

 

 

Sitruuna-marenkileivokset n.20kpl

 

Pohja:

100g voita

33/4dl vehnäjauhoja

½dl sokeria

1 keltuainen

3rkl vettä

 

Sitruunakiisseli:

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

3dl vettä

3/4dl sokeria

3rkl maissitärkkelystä

3 keltuaista

25g voita

 

Kuumamarenki:

4 valkuaista

70ml vettä

23/4dl sokeria

Valmista täytekiisseli, jotta se ehtii jäähtyä.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan voita lukuun ottamatta ja kuumenna koko ajan sekoitelleen,

  kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kevyesti.

Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Nosta jäähtymään.

Kiisseli sakenee lisää jäähtyessään.

Valmista pohjataikina.

Nypi hieman pehmentynyt voi, jauhot, suola ja sokeri murumaiseksi seokseksi.

Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita. Älä vaivaa liikaa.

Lisää tarvittaessa tilkka vettä, kunnes taikina pysyy koossa.

Kauli taikina varovasti jauhotetulla pöydällä halkaisijaltaan 26 cm ympyräksi, 

 Nosta saman kokoiseen irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle.

 Painele piiraaseen noin 1 cm korkuiset tasaiset reunat.

TAI kauli taikina hieman ohuemmaksi ja ota stanssilla pyöreitä paloja ja

painele ne leivos vuokiin (käytin silikonisia muffini vuokia)

Paista pohjaa +200'c keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes se alkaa kauniisti ruskistua.

Anna pohjan jäähtyä.

 Valmista sillä aikaa italialainen marenki.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja anna seoksen kiehua kymmenisen minuuttia,

kunnes seoksen lämpötila on noin 120 astetta.

Vatkaa sillä välin valkuaiset pysyväksi vaahdoksi.

Jatka vatkaamista ja kaada hiljalleen tulikuumaa sokerilientä vaahdon joukkoon.

Jatka, kunnes kaikki sokeriliemi on marengin seassa.

Jatka vatkaamista, kunnes marenki jäähtyy.

Levitä täytekiisseli jäähtyneen pohjan päälle.

Nostele jäähtynyt marenki kiisselin päälle.

Ruskista marengin pintaa kevyesti kaasupolttimella.



 

 

...kyllä, meillä juodaan jo simaa, kun en taaskaan malttanut odottaa vappuun saakka!

Siman valmistin fariinisokeripussin ohjeella.



Runebergin tortut

Runebergin tortut ei ole oikein koskaan ollut mikään minun suosikki leivonnainen.

Söin lapsuudessani niitä jokusen kerran ja aina ne oli joko kamalan kuivia tai muuten vaan mauttomia.

Jokunen vuosi takaperin ajattelin kokeilla tehdä niitä itse ja kaivelin jostain vanhan ohjeen jota muuttelin niin, että sain niistä minun suuhun sopivan maukkaita ja meheviä.

Nyt aletaan jo olla aika lähellä!
Nämä on niin meheviä, että ei välttämättä edes kaipaa kostutusta.
Itse käytin kostutukseen rommia, kun punssia ei löytynytkään.

 

Runebergintortut n.12-15kpl 

200g voita

2dl fariinisokeria

2 munaa

1dl mantelijauhetta

6kpl paksuja piparkakkuja

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl kardemummaa

½tl kanelia

1tl manteliaromia


kostutus vesi-sokeri-rommiseoksella

vadelmahilloa
sokerikuorrutusta

 

 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri,
lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita murennetut piparkakut ja kaikki muut kuivat aineet keskenän ja lisää massan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffinivuokiin.
Paista +200'c n.10-15min.
Anna torttujen jäähtyä, kostuta ja koristele.