Mutakakku

Hei vaan!

Täytyy tulla välillä tännekin ettei ihan vieraannu koko blogista!

 

Kesä meni taas niin työn täyteisissä merkeissä ettei tänne ole tullut päiviteltyä mitään.

Leivottu on paljon, mutta kamera on saanut pölyttyä tuolla kaapin perällä...

 

Käytiin ystävän luona viikonloppuna ja siellä söimme pitkästä aikaa mutakakkua...ja kakkuhan vei kielen mennessään,  "tää on ihan liian hyvää!!!" sanoi poikani :D

 

Minä ryhdistäydyin, leivoin itsekin mutakakkua ja latasin kamerankin :)
Kakku meinasi paistua liikaa kun munakello ei lähtenyt päälle, ei jäänyt ihan niin raa'aksi keskeltä kun olisin halunnut... mutta kyllä kakku kelpasi siitäkin huolimatta!

  

Mutakakku

 

250g voita

2dl vehnäjauhoja

5dl sokeria

1dl maissitärkkelystä

4tl vaniljasokeria

1tl suolaa

8rkl tummaa kaakaota

1tl leivinjauhetta

6 munaa

 

 

Pinnalle

 

200g maitosuklaata

loraus kermaa

 

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen.

Riko toiseen kulhoon munat ja vatkaa rakenne rikki.

Yhdistä kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina irtopohja vuokaa, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi.

Paista +175' n.45min.

Kakku saa jäädä keskeltä vähän "hytiseväksi"

Anna kakun jäähtyä.



Laita kulhoon kerma tilkka ja kuumenna mikrossa lähes kiehuvaksi.

Paloittele suklaa joukkoon ja anna sulaa, mikrota tarvittaessa hieman lisää.

Levitä suklaa kakun päälle ja nauti!

Appelsiini-marenkikakku

Meillä herkutellaan lauantaisin ja tänään on vuorossa marengilla hunnutettu

 ja appelsiinilla maustettu kakku.

Tähän kakkuun nappasin ohjeen täältä ja muokkasin sitä hieman.

Käytin täytteeksi aiemmin valmistamaani appelsiinitahnaa.

Kakku on melko tuhti, mutta samalla ihanan raikas.

Mahdottoman hyvää!

 

 

 

 

 Pohja

 

3½dl vehnäjauhoja

13/4tl leivinjauhetta

1½tl vaniljasokeria

110g voita

3tl appelsiininkuorta

2dl sokeria

4 munaa

3/4dl maitoa

½dl appelsiinimehua

 

 appelsiinitahna n.1dl

 

Kuumamarenki

 

3 valkuaista

2½dl sokeria

1dl vettä

 

Valmista ensin kakkupohja. 

Vuoraa 20-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, laita sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja appelsiinin kuori vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Yhdistä maito ja appelsiinimehu kulhossa. Lisää sen jälkeen vuorotellen jauhoja ja nestettä kolmessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. 

Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan, tasoita pinta lastalla.

Paista uunin keskitasolla +175'c n. 30-35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

 

Valmista  kuumamarenki.

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

 Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kuumenna seosta kovalla lämmöllä, kunnes seos on 115-asteista.

Kaada 115-asteinen sokeriliemi valkuaisten sekaan ohuena nauhana samalla vatkaten.

 Vatkaa seosta niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt.

 

Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä toisen puoliskon päälle appelsiinitahnaa tasaisesti.

 Levitä puoliskon päälle marenkia, nosta sitten toinen puolisko päälle.

Levitä loput marengista kakun päälle ja reunoille.

 Kuumenna marengin pintaa vielä tohottimella.

 

Tuunattu kardemummakakku

Kardemummakakku on sellaisenaankin hyvää,
mutta päätin tuunata siitä vähän mehevämmän ja jouluisemman version.

 

100g pehmeää voita

2dl sokeria

½dl siirappia

2 munaa

1tl vaniljasokeria

2 3/4dl vehnäjauhoja

1½tl kardemummaa

1½tl kanelia

1tl soodaa

1½dl puolukoita

3dl tomusokeria

sitruunamehua

kardemummaa

kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon.

Sekoita lopuksi joukkoon jäiset puolukat.

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn kakkuvuokaan.

Paista +175'c n.50min. tai kunnes on kokonaan kypsä.

Anna kakun jäähtyä hetki vuokassaan enne kumoamista.

Valmista kuorrutus:

Lisää tomusokerin joukkoon sitruunamehua  sen verran että saat melko paksun tahnan.

Halutessasi voit sekoittaa mausteet kuorrutteen joukkoon tai ripotella lopuksi pinnalle.

Kuorruta kakku vasta kun se on kokonaan jäähtynyt.



Kakkua juhannukselta

Tämä kakku on kyllä mielestäni ehdottomasti suklaakakkujen parhaimmistoa.

 Pohja on ihanan tuhdin ja mehevän suklainen, vaikkei sisällä suklaata lainkaan. Mehevyyden salaisuus piilee majoneesissa.

Olin aluksi melko skeptinen sen suhteen että makeassa kakussa on majoneesia sekä pohjassa että täytteessä. Mutta ihan turhaan! Kakku on ihan parasta valmistusta seuraavana päivänä ja kivasti raikkautta antaa tuoreet mansikat.

 

55g tummaa kaakaota

4½dl vehnäjauhoja

1rkl leivinjauhetta

3½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3 munaa

21/4dl majoneesia

2dl vettä

Kuorrutus:
1½dl vispikermaa
115g tummaa suklaata
2rkl majoneesia



Siivilöi ja sekoita keskenään jauhot, kaakao ja leivinjauhe.

Vatkaa toisessa kulhossa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita majoneesi ja vesi kulhossa sekaisin ja lisää sitä vuoroin jauhojen kanssa

muna-sokeri vaahtoon, varovasti nostellen.

 

Kaada taikina n.26cm halkaisialtaan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja paista uunissa 35-40 minuuttia,

tai kunnes on kokonaan kypsä.

Anna kakun jäähtyä kunnolla.

Leikkaa kakku kahteen osaan .

Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma.

Sekoita keskenään kerma, sulatettu suklaa ja majoneesi. Lisää halutessasi sokeria.

Levitä 1/3 kuorrutteesta toiselle kakun puolikkaalle ja nosta kansi päälle.

Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.

 

Minttu + suklaa = NAM!

Superherkullinen minttusuklaakakku jonka tein mieheni syntymäpäiville.

Ohje löytyy Tarun Taikakakut blogista

 

 

 

Koristeena minttusuklaa rakeita.

 

 

Juustokakku

Tämä ohje on Koko Suomi leipoo ohjelmasta bongattu ja täytyy sanoa että tässä on juustokakku minun makuuni! Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen.

 

 

Vadelmainen juustokakku

 

Pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

 

Täyte:

600g tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2tl raastettua sitruunankuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl vadelmia

 

Pinnalle:

tuoreita vadelmia

tomusokeria

 

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia.

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan- ja appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan. Paista 170 aseessa reilu tunti. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla

 

 

Tiramisukakku

Tämä kakku on tosi hyvän makuista vaikkei siihen tulekaan mascarponejuustoa ja kakku on gluteeniton.

 

TIRAMISU KAKKU

 

Pohja:

4 munaa

1½dl sokeria

½dl kaakaota

1½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

 

kostutus:

1dl vahvaa kahvia

½dl kahvi likööriä

 

täyte:

2 munaa

1dl sokeria

2dl kermaa

4rkl kahvi likööriä

2rkl vahvaa kahvia

2 liivatetta

 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahdon joukkon, nostele varovasti sekaisin ja kaada leivitettyyn irtopohja vuokaan. Paista +175'c n. 30 min. tai kunnes alkaa irrota vuokan reunoista. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, vaahdota toisessa kulhossa kerma. Kuumenna likööri ja kahvi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä vaahdot ja valuta hieman jäähtynyt likööri-liivateseos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Kostuta kakkupohja ja täytä. Jätä täytettä vähän myös pinnalle. Anna kakun hyytyä kylmässä n.4 tuntia ennen tarjoilua.

Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja halutessasi vuoraa reunat savoijardi kekseillä.