Cookie dough brownies

 

 

Tällä herkulla lähtee takuuvarmasti makean nälkä ja taas toisaalta

 tekee mieli ottaa vielä yksi pala lisää!

Tahmean suklainen brownie ja cookie taikina on yhdessä niin herkullinen yhdistelmä, että oksat pois!

Tämä ohje on siitä mukava ja helppo, ettei tarvitse vaahdottaa mitään vaan kaikki ainekset sekoitetaan samassa kulhossa yhteen.

Brownies

175g voita

 3 3/4dl sokeria

3 munaa

3tl vaniljasokeria

 1 3/4dl gluteenittomia jauhoja

 (tai vehnäjauhoja)

1 3/4dl tummaa kaakaota

½tl suolaa

Cookie dough

120g voita

1 1/4dl sokeria

1 3/4dl fariinisokeria

2½dl gluteenittomia jauhoja

(tai vehnäjauhoja)

2rkl maitoa

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

120g suklaata rouhittuna

Valmista ensin brownie.

Sulata kulhossa voi ja sekoita joukkoon sokeri.

Lisää munat yksitellen ja sekoita. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Kaada massa n.20x28cm vuokaan, jossa on leivinpaperi.

Paista +175'c 20-25min.

Brownie saa jäädä keskeltä kosteaksi.

Anna jäähtyä kokonaan

Valmista cookie taikina

Sulata kulhossa voi ja sekoita sokerit joukkoon.

Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.

Levitä massa varovasti brownie pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.



Suklaiset churrot ystävälle!

Perinteisesti espanjalaiset munkkitangot eli churrot paistetaan öljyssä,

mutta vohveliraudalla niihin saa uudenlaista ilmettä!

Ja nämä vohveli-churrot valmistuu käden käänteessä.

 

Churrot

 

2½dl vettä

2rkl sokeria

½tl suolaa

100g voita

2½dl gluteenittomia jauhoja

3 munaa

 

Pinnalle

 

Kanelia

sokeria

suklaata

 

Mittaa kattilaan vesi, sokeri, suola ja voi. Anna seoksen kiehahtaa ja lisää jauhot.

Kypsennä taikinaa hetki niin että taikinasta muodostuu pallo joka irtoaa kattilan reunoista ja pohjasta.

Ota kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä hetki.

Riko munat yksitellen taikinan joukkoon ja vatkaa voimakkaasti.

Annostele taikina pursotuspussiin tai lusikoi nokareita voidellulle vohveliraudalle.

Paista kauniin kullan ruskeiksi ja pyöräytä kaneli-sokeri seoksessa.

Sulata suklaa ja valuta jäähtyneiden churrojen päälle.

 

 

 

 

 



Appelsiini-suklaa kahvikakku



Tämä appelsiini-suklaa kakku on mielestäni ehdottomasti kahvikakkujen aatelia!

Suklaa ja appelsiini on mahtava makupari ja näin suklaan suurkuluttajana

 -enemmän on parempi!

Appelsiini-suklaa kahvikakku

120g voita

120g sokeria

2 munaa

145g gluteenittomia jauhoja

3/4tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

75g tummaasuklaata

½ appelsiinin mehu ja raastettu kuori

Suklaa ganache

1dl kermaa

120g tummaa suklaata

nokare voita

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa yhteen.

Pese appelsiini huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu.

Sekoita voi-sokeri vaahtoon kuivat aineet ja appelsiinin raastettu kuori ja mehu.

Kaada taikina leivitettyyn kakkuvuokaan ja paista +175'c n.1h

Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista.

Kuorruta jäähtynyt kakku suklaa ganachella

Kiehauta kattilassa kerma ja nosta pois levyltä.

paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele varovasti,

ettei ganacheen muodostu ilmakuplia.

Lisää lopuksi voi nokare.

Anna jäähtyä hetken ja kaada kakun päälle.

Laita kakku kylmään.



Tiramisurulla

Viikonloppuna juhlittiin anopin 60-vuotis syntymäpäiviä ja vein sinne mennessäni vähän kastettavaa mm. tämän gluteenittoman tiramisurullan.

Banoffee pie

Kun makeannälkä yllättää niin tällä yltiö makealla herkulla se kyllä helpottaa pian!

 

200g gluteenittomia digestivekeksejä

75g voita

 

397g karamellisoitua maitotiivistettä

2-3 banaania

3dl vispikermaa

1tl vaniljasokeria

tummaa kaakaota tai tummaa suklaata

 

Jauha digestivekeksit muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi,

painele muruseos vuoan reunoille ja pohjalle.

Levitä pohjan päälle maitotiiviste.

Lado banaani siivut kinuskin päälle ja itse valutin banaanien päälle sulatettua tummaa suklaata.

Lopuksi pinnalle vaniljasokerilla maustettu kermavaahto.

Ripottele pinnalle tummaa kaakaota tai tummaa suklaata.

 

Kinuski-puolukkakakku

Tämä kakku matkusti kummipojan ja hänen isänsä yhteisiin juhliin.

Välissä on puolukka ja kinuskimoussea.

 



Pitkän hiljaisuuden jälkeen...

Hei taas!
 

Työ kiireiden takia ajattelin pitää vähäntaukoa blogin kanssa, mutta kuinka kävikään...

Melkein kaksi vuotta blogi oli täysin unohduksissa! 

Nyt kuitenkin ajattelin taas viritellä tätä toimintaan.

 

Tämän kakun tein tyttäremme ristiäisiin marraskuussa. 

Täytteenä kakussa oli ihanan raikas puolukkamousse ja 

päällystin kakun kuuma marengilla.

Kaksostytöille kakkua

Minulta pyydettiin keväällä kakkua kaksostytöille, toiveena oli gluteeniton ja maidoton kakku, jossa päällä kuva kahdesta pikku tytöstä ja nimet yhteen kirjoitettuna.

 

 

 



Suklainen rocky road-piirakka

Pullahiiren leivontablogista löysin tämän ohjeen ja vaikutti niin lupaavalta, että oli ihan pakko suurena suklaan ystävänä kokeilla.

 

Palat on todella houkuttelevan näköisiä, siitäkin huolimatta että minun vaahtokarkit meinasivat paahtua vähän liikaa kun hätiköin ja laitoin ne vähän liian aikaisin uuniin.

 

Tapani mukaan taas vähän modifioin ohjetta omiin tarpeisiin sopivaksi.

Korvasin pähkinäsuklaan Pandan tummalla suklaalla, kun kaikki ei meillä syö pähkinää.

Voin vaihdoin maidottomaan margariiniin ja kerma-maidon  kaurajuomalla.

Myös vehnäjauhot korvasin gluteenittomilla jauhoilla.

Pinnalle heitin vielä kaapin perukoilla jo hetken aikaa lojuneet fudge rouheen.

 

 

 

Laitan oman ohjeeni tähän, alkuperäinen löytyy Pullahiiren blogista

 

 

Yhden kulhon

Suklainen Rocky Road-piirakka

(pellillinen)

Pohja:

200g maidotonta margariinia

7 dl gluteenittomia jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 dl sokeria

4 1/2 dl kaurajuomaa

2 munaa

200g tummaa suklaata

Päälle:

200g tummaa suklaata

150g pieniä vaahtokarkkeja

Sulata margariini ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi.

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa.

Lisää kuivien aineiden joukkoon kaurajuoma, kananmunat sekä hieman jäähtynyt margariini.

Rouhi suklaa veitsellä ja lisää joukkoon.

Sekoita taikinamassa sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30x40 cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa ensin noin 20 minuutin ajan. 

Kun piirakkapohja on lähes kypsä, rouhi

suklaa ja levitä piirakkapohjan päälle yhdessä pienien vaahtokarkkien kanssa.

Nosta piirakka vielä uuniin noin 5-10 minuutin ajaksi.

Tarkista paiston loppuvaiheessa piirakkapohjan kypsyys cocktailtikulla.

Jos pohjan sisään työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on piirakka valmis.

Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Paloiksi leikkaaminen on helpointa, kun piirakka on huoneenlämpöistä.

 

 

 

 

Lopputulema:

Maku oli oikein hyvä, mutta odotin jotain suklaisempaa.

Pähkinöiden lisäksi jäin kaipaamaan vielä jotain, vaan kun en tiedä mitä :D

(joskin alkuperäisen piirakan maku varmasti muuttui omien muutosteni takia!)

 



 



Unelmatorttu

Lähdemme vierailulle vanhempieni luokse ja tekaisin viemisiksi unelmatorttua,

kevensin kuitenkin täytettä ja laitoin väliin kirsikkamarmeladia

ja kerman korvasin soijakermalla.

 

Unelmatorttu

 

4 munaa

1½dl sokeria

3/4dl perunajauhoja

3/4dl tummaa kaakaota

1tl leivinjauhetta

 

370g kirsikkamarmeladia

1½dl kermaa

1tl vaniljasokeria

1tl sokeria

 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon lastalla varovasti nostellen.

Kaada massa leivinpaperoidulle pellille ja paista +225'c n.7min.

 

Vaahdota kerma ja laita kylmään odottamaan.

Aseta pöydälle pala leivinpaperia ja ripottele sille sokeria/tomusokeria ja

kumoa valmis torttupohja sen päälle. 

Irrota leivinpaperi torttulevyn pohjasta ja levitä marmeladi koko pohjan päälle.

Levitä lopuksi kerma ja rullaa napakaksi rullaksi.

Kääri rulla leivinpaperiin ja anna tekeytyä kylmässä.

 

 

 

 

 



Gluteeniton kanelipulla

Jo vuosien ajan gluteeniton pulla on ollut to-do listalla, mutta vasta nyt pääsi kokeiluun.

Ohje on lainattu Gluteenitonta leivontaa  blogista.

Aivan mahtava blogi, joka on pelastanut minut ennenkin gluteenittomien leipomusten kanssa.

Tein omista pullista gluteenittomia ja maidottomia ja leivoin ne kanelikierteen muotoon.
Pullista tuli vastoin odotuksiani mukavan pehmeitä ja oikeinkin hyviä!

 

 

 

 

Pullataikina:

3dl vettä

½ palaa hiivaa

2tl psylliumia

1tl suolaa

1dl sokeria
1tl vaniljasokeria

1 muna

2tl kardemummaa

7dl Semperin hienoa jauhoseosta

½tl ksantaania

100g pehmeää margariinia (maidotonta)

Täytteeksi pulliin laitoin maidotonta margariinia, kanelia ja fariinisokeria.
 

Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen. Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.

Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.

Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten.

Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. 
Kauli taikina levyksi ja sivele margariinilla, ripottele pinnalle kaneli ja sokeri.
Rullaa napakaksi rullaksi ja leikkaa n.3cm paloja ja aseta leikkuu pinta alaspäin leivos kapseleihin.

 Kohota pullia leivinpaperoidulla pellillä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Voitele pullat munalla ja paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.







7 minuutin kakku

Pitihän minunkin, kun kaikki muutkin on jo kokeilleet tätä paljon kehuttua 7 minuutin kakkua.

En ole mikään hirvittävän suuri kahvikakkujen ystävä, mutta Kultarannan pumpulikakku on aina ollut niistä suosikkini, juurikin sen pumpulin pehmeän rakenteen takia. Pumpulikakun valmistus vaan ei tahdo aina oikein onnistua, massa kuohuu vuokasta yli tai tarttuu kiinni vuokaan rumasti :/

 

 

7 minuutin kakku muistuttaa kovasti pumpulikakkua niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta. Tein kakusta gluteenittoman ja maidottoman version, sitruunankuorella ja mehulla maustettuna ja täytyy sanoa että ei kyllä häpeä yhtään tuolle pumpulikakulle ja on vielä helpompi valmistaa, joten pisteet siitä!

  

4 munaa

3dl sokeria

200g pehmeää maidotonta margariinia

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1½dl gluteenittomia jauhoja

2dl perunajauhoja

1 sitruunan raastettu kuori
3rkl sitruunan mehua

 

Pese ja raasta sitruunan kuori. Purista mehu.

Voitele ja jauhota 2l kakkuvuoka tai kaksi pienempää.

Mittaa kaikki aineet sitruunan kuorta ja mehua lukuun ottamatta yleiskoneen kulhoon
  ja sekoita niitä  7 min. ajan.
Lisää sitruunankuori raaste ja mehu, sekoita.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
Voitelin vuoat maidottomalla margariinilla ja jauhotin gluteenittomalla jauhoseoksella.

Paista +175'c n.40-50min.
Itse käytin kahta 1,3l vuokaa, eikä olleet kyllä yhtään liian isot, kakku kohoaa ainakin kaksinkertaiseksi.

Koita puutikulla kypsyyttä hyvissä ajoin, ettei kakku kypsy liikaa ja suotta kuiva.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kuin kumoat sen tarjoiluastialle.

Kakku ei välttämättä kaipaa mitään kuorrutusta, meillä ainakin kakut hävisi parempiin suihin ennen kuin ehdin edes haaveilla kuorruttamisesta.





Budapest-leivos

Tämä herkku on ihanan marenkinen ja suussa sulavaa.

Pähkinä taittaa makeutta aivan mainiosti ja sopiikin mielestäni marengin kaveriksi erittäin hyvin.

 Ohje on gluteeniton.

 

 

Budapest-leivos 6-8 palaa

 

150g jauhettuja hasselpähkinöitä

6 valkuaista

4dl sokeria

½dl vaniljakastike/kreemi jauhetta

½dl maissitärkkelystä

 

Täyte

 

3dl kermaa

n.300g säilyke mandariineja

 

Pinnalle

 

tomusokeria

tummaa suklaata

hasselpähkinä rouhetta

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen  sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiinteää, kuohkeaa ja kiiltävää.

Sekoita keskenään hasselpähkinä, vaniljakastike jauhe ja maissitärkkelys ja nostele se varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

 Kaada massa n.30x35cm pellille jossa on leivinpaperi. Levitä massa tasaiseksi ja ripottele pinnalle hasselpähkinä rouhetta.

Paista uunin keskiosassa +175'c n.20min.

anna jäähtyä ja kumoa levy toiselle leivinpaperille, poista alla ollut paperi varovasti.

Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja levitä se levyn päälle. Levitä kerman päälle mandariini lohkot, anna levätä hetki ennen kuin rullaat levyn kääretortuksi.

Sihtaa rullan päälle tomusokeria ja koristele sulatetulla suklaalla.

Leikkaa rulla leivoksiksi.

 

Tiramisukakku

Tämä kakku on tosi hyvän makuista vaikkei siihen tulekaan mascarponejuustoa ja kakku on gluteeniton.

 

TIRAMISU KAKKU

 

Pohja:

4 munaa

1½dl sokeria

½dl kaakaota

1½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

 

kostutus:

1dl vahvaa kahvia

½dl kahvi likööriä

 

täyte:

2 munaa

1dl sokeria

2dl kermaa

4rkl kahvi likööriä

2rkl vahvaa kahvia

2 liivatetta

 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahdon joukkon, nostele varovasti sekaisin ja kaada leivitettyyn irtopohja vuokaan. Paista +175'c n. 30 min. tai kunnes alkaa irrota vuokan reunoista. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, vaahdota toisessa kulhossa kerma. Kuumenna likööri ja kahvi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä vaahdot ja valuta hieman jäähtynyt likööri-liivateseos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Kostuta kakkupohja ja täytä. Jätä täytettä vähän myös pinnalle. Anna kakun hyytyä kylmässä n.4 tuntia ennen tarjoilua.

Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja halutessasi vuoraa reunat savoijardi kekseillä.