Pääsiäiseltä

Leivoin pääsiäisenä muro-pikkuleipiä, jotka täytin aprikoosihillolla

ja kastoin kannen keltaiseen pomadaan. Koristelut on tehty suklaalla.

 

 

 



Pikkuleipiä

Manteliset pikkuleivät... sellaisen nimen näille keksin.

Kaapissa oli marsipaani pötkö ja intiaanisokeri pussin jämä, jotka piti käyttää pian pois enne kuin vanhenevat. Pikkuleipien teko on ollut mielessä jo jonkin aikaa, joten siihen päätyivät molemmat.

Pikkuleipä massa on joku ihan perus taikina joka on helposti muunneltavissa.

Tällä ohjeella tulee n.60-80kpl leikattuja pikkuleipiä.

 

Helppo ja nopea valmistaa ja mikä parasta, ihan syntisen hyviä!

 

 

Manteliset pikkuleivät

 

300g voita

3dl sokeria (laitoin 1dl tavallista ja 2dl intiaanisokeria)

2 munaa

10dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g mantelimassaa

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi ja sekoita se voi-sokeri seokseen.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää lopuksi massan joukkoon, sekoita tasaiseksi.

Anna taikinan olla n.30min. kylmässä. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä. Tai kuten minä tein, pyöritä taikina pötköksi ja pyöräytä kelmun sisään. Painele neliskulmaiseksi ja anna olla jonkin aikaa kylmässä. Leikkaa pötköstä n. ½cm paksuisia siivuja ja aseta pellille.

Paista +200'c 8-10min.

 

 



Kanelikeksi

LU:n Bastogne kanelikeksit on yksi suosikki kekseistäni ja

nämä kanelikeksit alkaa olla jo uskomattoman lähellä noita  alkuperäisiä,

niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta.

 

 



"Bastogne" kanelikeksit n.20kpl

 

180g pehmeää voita

150g fariinisokeria

50g tummaa siirappia

1 muna

280g vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl inkivääriä

2tl kanelia

½tl neilikkaa

ripaus muskottipähkinää

2tl soodaa

 

 

Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon, sekoita.

Anna taikinan jäähtyä väh.1h jääkaapissa.

Muotoile taikinasta palloja ja pyöritä ne pötköiksi.
Halutessaan taikina pötköt voi pyöritellä hienossa sokerissa,
jätin itse sen kuitenkin tällä kertaa tekemättä.

Jätä reilusti väliä, koska leviävät paiston aikana.

Paista +175'c n.15min. kunnes keksien reunat ovat saaneet vähän väriä.

 

 



Ensimmäinen!

Viimeistään tänään alkaa lähtölaskenta jouluun, tuntuu jotenkin uskomattomalta
että joulu on jo ihan nurkan takana

Näissä kekseissä yhdistyy kaksi asiaa joista pidän erityisen paljon,

inkivääri ja sitkeä sisus.

Nämä inkiväärikeksit on ihanan sitkeitä keskeltä ja rapeita reunoilta,

juuri sellaisia kuin keksin kuuluukin olla.

Tällä ohjeella keksejä tulee n.20kpl, kun tekee palloista n.35g painoisia.

Halutessaan voi sokerin korvata fariinisokerilla,

 jolloin keksit muistuttavat enemmän kolakeksejä.

Seuraavan kerran taidan kokeilla inkiväärin sijasta piparkakkumaustetta.

Inkivääricookies
 

200g pehmeää voita

2dl sokeria

4rkl siirappia

3tl inkivääriä

3tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

5dl vehnäjauhoja

 

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon pehmeä voi ja siirappi.

Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja ota taikinasta lusikalla nökkösiä ja pyöritä palloiksi.

Aseta pallot pellille ja jätä reilusti väliä, sillä leviävät paistettaessa.

(Laitoin 9 palloa yhdelle pellille.)

Paista +175' n.15min tai kunnes reunat ovat ottaneet vähän väriä.

Keksit ovat uunista otettaessa pehmeitä keskeltä.

Anna keksien jäähtyä pelllillä.
 



Kaura cookies

Näitä herkullisia keksejä voi tarjoilla vaikka välipalana, eivät ole turhan makeita, mutta oikein maistuvia.

 

Kaura cookies

n.25kpl

 

200g voita

160g fariinisokeria

2 munaa

200g tummasuklaa rouhetta

100g hasselpähkinä rouhetta

240g vehnäjauhoja

200g kaurahiutaleita

6g vaniljasokeria

2g suolaa

6g leivinjauhetta

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää ne massan joukkoon ja sekoita hyvin.

Ota taikinasta n.40g paloja ja pyörittele palloksi, litistä pallot n.½cm paksuisiksi.

Paista +175'c 12-15 min.

Anna jäähtyä hetki ennen kuin nostat keksit pois pelliltä.

 

Huom! Keksit eivät leviä paistettaessa.