Appelsiini-marenkikakku

Meillä herkutellaan lauantaisin ja tänään on vuorossa marengilla hunnutettu

 ja appelsiinilla maustettu kakku.

Tähän kakkuun nappasin ohjeen täältä ja muokkasin sitä hieman.

Käytin täytteeksi aiemmin valmistamaani appelsiinitahnaa.

Kakku on melko tuhti, mutta samalla ihanan raikas.

Mahdottoman hyvää!

 

 

 

 

 Pohja

 

3½dl vehnäjauhoja

13/4tl leivinjauhetta

1½tl vaniljasokeria

110g voita

3tl appelsiininkuorta

2dl sokeria

4 munaa

3/4dl maitoa

½dl appelsiinimehua

 

 appelsiinitahna n.1dl

 

Kuumamarenki

 

3 valkuaista

2½dl sokeria

1dl vettä

 

Valmista ensin kakkupohja. 

Vuoraa 20-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, laita sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja appelsiinin kuori vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Yhdistä maito ja appelsiinimehu kulhossa. Lisää sen jälkeen vuorotellen jauhoja ja nestettä kolmessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. 

Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan, tasoita pinta lastalla.

Paista uunin keskitasolla +175'c n. 30-35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

 

Valmista  kuumamarenki.

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

 Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kuumenna seosta kovalla lämmöllä, kunnes seos on 115-asteista.

Kaada 115-asteinen sokeriliemi valkuaisten sekaan ohuena nauhana samalla vatkaten.

 Vatkaa seosta niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt.

 

Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä toisen puoliskon päälle appelsiinitahnaa tasaisesti.

 Levitä puoliskon päälle marenkia, nosta sitten toinen puolisko päälle.

Levitä loput marengista kakun päälle ja reunoille.

 Kuumenna marengin pintaa vielä tohottimella.