7 minuutin kakku

Pitihän minunkin, kun kaikki muutkin on jo kokeilleet tätä paljon kehuttua 7 minuutin kakkua.

En ole mikään hirvittävän suuri kahvikakkujen ystävä, mutta Kultarannan pumpulikakku on aina ollut niistä suosikkini, juurikin sen pumpulin pehmeän rakenteen takia. Pumpulikakun valmistus vaan ei tahdo aina oikein onnistua, massa kuohuu vuokasta yli tai tarttuu kiinni vuokaan rumasti :/

 

 

7 minuutin kakku muistuttaa kovasti pumpulikakkua niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta. Tein kakusta gluteenittoman ja maidottoman version, sitruunankuorella ja mehulla maustettuna ja täytyy sanoa että ei kyllä häpeä yhtään tuolle pumpulikakulle ja on vielä helpompi valmistaa, joten pisteet siitä!

  

4 munaa

3dl sokeria

200g pehmeää maidotonta margariinia

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1½dl gluteenittomia jauhoja

2dl perunajauhoja

1 sitruunan raastettu kuori
3rkl sitruunan mehua

 

Pese ja raasta sitruunan kuori. Purista mehu.

Voitele ja jauhota 2l kakkuvuoka tai kaksi pienempää.

Mittaa kaikki aineet sitruunan kuorta ja mehua lukuun ottamatta yleiskoneen kulhoon
  ja sekoita niitä  7 min. ajan.
Lisää sitruunankuori raaste ja mehu, sekoita.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta.
Voitelin vuoat maidottomalla margariinilla ja jauhotin gluteenittomalla jauhoseoksella.

Paista +175'c n.40-50min.
Itse käytin kahta 1,3l vuokaa, eikä olleet kyllä yhtään liian isot, kakku kohoaa ainakin kaksinkertaiseksi.

Koita puutikulla kypsyyttä hyvissä ajoin, ettei kakku kypsy liikaa ja suotta kuiva.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ennen kuin kumoat sen tarjoiluastialle.

Kakku ei välttämättä kaipaa mitään kuorrutusta, meillä ainakin kakut hävisi parempiin suihin ennen kuin ehdin edes haaveilla kuorruttamisesta.





Pääsiäisen sitruunainen persikka-rahkapiiras

Tästä silkin pehmeästä piiraasta on muodostunut jo jokavuotinen  pääsiäisperinne.

Pääsiäiseksi valmistan piirakan persikoilla, mutta maistuu erityisen hyvältä myös vadelmilla höystettynä.

 

 

 

Pohja:

75g voita

100g sokeria (11/4dl)

1 muna

165g vehnäjauhoja (2½dl)

5g leivinjauhe (1tl)

 

Täyte:

250g säilykepersikoita kuutioina

 

500g maitorahkaa

200g ranskankermaa

2 munaa

170g sokeria (2dl)

10g vaniljasokeria (2tl)

40g perunajauhoja (½dl)

30g sitruunanmehua (3rkl)

1 sitruunan raastettu kuori

 

Valmista pohja.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon.

Painele taikina jauhoja apuna käyttäen irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä pohjan päälle persikka kuutiot.

 

Valmista täyte.

Sekoita kaikki täytteen aineet hyvin yhteen ja kaada persikka kuutioiden päälle.

Paista +175'c n.45min tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

 

 



Kana-aura-persikkapiiras

Tämä piiras maistuu aivan huippuhyvälle!

Varmasti yksi lempi suolaisista piiraista.

 

Pohja:

80g voita

110g vehnäjauhoja

30g kaurahiutaleita

45g perunahiutaleita

½tl leivinjauhetta

½tl suolaa

n.½dl kylmää vettä

 

Täyte:

400g marinoituja broilerin fileesuikaleita

2 säilyke persikan puolikasta

100g aura-juustoa

½ punainen paprika

1 pieni sipuli

persiljaa

 

Muna-kermaseos:

3dl kermaa

3 munaa

3/4tl suolaa

½tl curryä

ripaus mustapippuria

1½dl juustoraastetta

 

 

Nypi kuivat aineet ja voi kulhossa murumaiseksi seokseksi.

Lisää kylmä vesi ja sekoita taikinaksi, lisää tarvittaessa vettä.

Painele taikina esim. irtopohjavuoan (26cm) pohjalle ja reunoille.

 

Valmista täyte.

Paista broilerin suikaleet. Ota pois levyltä.

Pilko paprika, persikat ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja sekoita broileri suikaleiden joukkoon.

Murenna lopuksi joukkoon aura-juusto, juustoraaste ja persilja ja kaada pohjan päälle.

Sekoita muna-kermaseoksen aineet yhteen ja kaada täytteen päälle.

Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta.

Paista +200'c n.30min. tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

 

 

 



Naked cake

Tein kakkua kaksos tyttöjen syntymäpäiville,
Välissä on ihanan raikasta mango-appelsiinitäytettä.

Yllätin jopa itsenikin täytettä valmistaessani,
sain kun sainkin kakun pysymään kasassa vain 2½ liivatteella jotka kaapin periltä löysin.
Jätin kyllä 1/3 jogurtista lisäämättä ja vaahdotin kerman tosi napakaksi vaahdoksi.



Pohja

4 munaa
11/2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahdon joukkoon. Nostele varovasti sekaisin.
 Kaada massa voideltuun ja leivitettyyn kakkuvuokaan (24cm) ja paista +175'c kypsäksi.
Anna pohjan jäähtyä hyvin.
Leikkaa pohja kahtia.

Mango-appelsiini täyte

2,5dl vispikermaa
200g appelsiini tuorejuustoa
1dl Bonne mango sosetta
1prk mango-appelsiini jogurttia
½ appelsiinin raastettu kuori
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
(1rkl sokeria)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna puolet mangososeesta ja sulata pehmenneet liivatteet siihen.
Lisää kaikki loput aineet kerman joukkoon ja sekoita.
Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle ja nosta kansi päälle, kostuta.
Anna kakun hyytyä kylmässä väh. 4 tuntia.



Pikkuleipiä

Manteliset pikkuleivät... sellaisen nimen näille keksin.

Kaapissa oli marsipaani pötkö ja intiaanisokeri pussin jämä, jotka piti käyttää pian pois enne kuin vanhenevat. Pikkuleipien teko on ollut mielessä jo jonkin aikaa, joten siihen päätyivät molemmat.

Pikkuleipä massa on joku ihan perus taikina joka on helposti muunneltavissa.

Tällä ohjeella tulee n.60-80kpl leikattuja pikkuleipiä.

 

Helppo ja nopea valmistaa ja mikä parasta, ihan syntisen hyviä!

 

 

Manteliset pikkuleivät

 

300g voita

3dl sokeria (laitoin 1dl tavallista ja 2dl intiaanisokeria)

2 munaa

10dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

250g mantelimassaa

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi ja sekoita se voi-sokeri seokseen.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää lopuksi massan joukkoon, sekoita tasaiseksi.

Anna taikinan olla n.30min. kylmässä. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä. Tai kuten minä tein, pyöritä taikina pötköksi ja pyöräytä kelmun sisään. Painele neliskulmaiseksi ja anna olla jonkin aikaa kylmässä. Leikkaa pötköstä n. ½cm paksuisia siivuja ja aseta pellille.

Paista +200'c 8-10min.

 

 



Pull apart bread

Tämän leivän teko on ollut ajatuksen tasolla jo hyvän aikaa, mutta nyt sain sen vihdoin toteutettua.
Maistuu heti uuni tuoreeltaan ihan parhaalta!

Tälle leivälle ehkä osuvampi nimi on Pull apart pizza pread

 

2½dl vettä

½tl suolaa

2tl kuivahiivaa

n.6dl hiivaleipäjauhoja

2rkl öljyä

 

Täyte:

 

tomaatti pyrettä

vihreää pestoa

mozzarella raastetta

 

Sekoita hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon ja lisää loput aineet. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota n.30min. Kauli taikina n.40x40cm levyksi.

Levitä tomaatipyre ja pesto levyn pinnalle ja leikkaa neljäksi yhtä suureksi suikaleeksi.
Ripottele yhdelle suikaleelle juustoraastetta ja nosta toinen taikina suikale päälle, toista sama kaikkiin väleihin, mutta nosta viimeinen suikale täytepuoli alaspäin kanneksi.
Leikkaa täytetty pötkö n.5-6 palaan ja nostele palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun leipävuokaan.
Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta ja anna kohota vielä n.30 min.
Paista +200'c 45min, peitä paiston loppupuolella foliolla/leivinpaperilla
jos pinta alkaa tummua liikaa.

 

Maistui kyllä tänäänkin oikein hyvältä keiton kanssa!

 

 

Ystävälle!

Ihana tekosyy taas leipoa, ystävänpäivä!
Olen tehnyt näitä kyseisiä leivoksia pari kertaa aiemminkin, kun ovat vaan niin mahdottoman hyviä ja paahdettu valkosuklaatäyte sopii näihin kuin nenä päähän!
Tuoreita marjoja kun ei tähän aikaan vuodesta ole tarjolla, niin tein vadelma tahnaa, mikä sopikin oikein mainiosti makean täytteen kanssa.
Leivokset on niin hyviä ettei välttämättä tarvitse mitään valkosuklaatäytteen lisäksi.

Paris-Brest leivosten ohje löytyy mm. täältä


 

 

 

 

 

 



Rapeat pinaattivohvelit

Mitä on tänään välipalaksi?

Kuuluu aika usein lasten suista.

Huomaan aika usein miettiväni asiaa itsekin, mutta jumittuvani liian usein sille niin tutulle

leipä / rahka / marjapuuro / kiisseli linjalle, ei sillä etteikö nekin maistu,

mutta jotain vaihtelua olisi kiva joskus saada.

Poikani nimesi nämä "voima vohveleiksi"

 

 

Tällä ohjeella tulee n.12kpl ihanan paksua ja rapeaa vohvelia.

Rapeat pinaattivohvelit

 

4½dl vehnäjauhoja

2½tl leivinjauhetta

1rkl sokeria

3/4tl suolaa

4½dl maitoa

3 munaa

2rkl öljyä

50g pakaste pinaattia

 

Yhdistä kuivat aineet  ja toisessa kulhossa sekoita nesteet ja sulatettu pinaatti keskenään.

Sekoita nesteet jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Vohvelirautaa ei tarvitse voidella paiston aikana.

 



Kanelikeksi

LU:n Bastogne kanelikeksit on yksi suosikki kekseistäni ja

nämä kanelikeksit alkaa olla jo uskomattoman lähellä noita  alkuperäisiä,

niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta.

 

 



"Bastogne" kanelikeksit n.20kpl

 

180g pehmeää voita

150g fariinisokeria

50g tummaa siirappia

1 muna

280g vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl inkivääriä

2tl kanelia

½tl neilikkaa

ripaus muskottipähkinää

2tl soodaa

 

 

Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon, sekoita.

Anna taikinan jäähtyä väh.1h jääkaapissa.

Muotoile taikinasta palloja ja pyöritä ne pötköiksi.
Halutessaan taikina pötköt voi pyöritellä hienossa sokerissa,
jätin itse sen kuitenkin tällä kertaa tekemättä.

Jätä reilusti väliä, koska leviävät paiston aikana.

Paista +175'c n.15min. kunnes keksien reunat ovat saaneet vähän väriä.

 

 



Appelsiini-marenkikakku

Meillä herkutellaan lauantaisin ja tänään on vuorossa marengilla hunnutettu

 ja appelsiinilla maustettu kakku.

Tähän kakkuun nappasin ohjeen täältä ja muokkasin sitä hieman.

Käytin täytteeksi aiemmin valmistamaani appelsiinitahnaa.

Kakku on melko tuhti, mutta samalla ihanan raikas.

Mahdottoman hyvää!

 

 

 

 

 Pohja

 

3½dl vehnäjauhoja

13/4tl leivinjauhetta

1½tl vaniljasokeria

110g voita

3tl appelsiininkuorta

2dl sokeria

4 munaa

3/4dl maitoa

½dl appelsiinimehua

 

 appelsiinitahna n.1dl

 

Kuumamarenki

 

3 valkuaista

2½dl sokeria

1dl vettä

 

Valmista ensin kakkupohja. 

Vuoraa 20-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.

Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, laita sivuun.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja appelsiinin kuori vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.

Yhdistä maito ja appelsiinimehu kulhossa. Lisää sen jälkeen vuorotellen jauhoja ja nestettä kolmessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. 

Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan, tasoita pinta lastalla.

Paista uunin keskitasolla +175'c n. 30-35 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.

 

Valmista  kuumamarenki.

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

 Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kuumenna seosta kovalla lämmöllä, kunnes seos on 115-asteista.

Kaada 115-asteinen sokeriliemi valkuaisten sekaan ohuena nauhana samalla vatkaten.

 Vatkaa seosta niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt.

 

Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä toisen puoliskon päälle appelsiinitahnaa tasaisesti.

 Levitä puoliskon päälle marenkia, nosta sitten toinen puolisko päälle.

Levitä loput marengista kakun päälle ja reunoille.

 Kuumenna marengin pintaa vielä tohottimella.

 

Appelsiini curd

 Ihanan raikkaan keväinen appelsiinitahna
sopii mainiosti vaikka kakun täytteeksi, paahtoleivälle tai vohvelin päälle.
Ompa allekirjoittanut joskus pistellyt tätä isolla lusikalla suoraan purkista,
kun mahdoton makeanhimo iski :)

 

 

Appelsiini curd n. 4dl

 

1 appelsiinin mehu

1 appelsiinin raastettu kuori

5dl tomusokeria

2 munaa

75g voita

 

Pese appelsiini huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu.

Laita kattilaan mehu, raastettu kuori, tomusokeri ja munat. Sekoita kunnolla sekaisin.

Kuumenna seosta hiljalleen kokoajan sekoittaen, kunnes seos alkaa pulpahdella.

Pienennä lämpöä ja sekoittele kokoajan kunnes kiisseli sakenee.

Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon kuutioitu voi.

Anna jäähtyä.

 



 



Runebergin tortut

Runebergin tortut ei ole oikein koskaan ollut mikään minun suosikki leivonnainen.

Söin lapsuudessani niitä jokusen kerran ja aina ne oli joko kamalan kuivia tai muuten vaan mauttomia.

Jokunen vuosi takaperin ajattelin kokeilla tehdä niitä itse ja kaivelin jostain vanhan ohjeen jota muuttelin niin, että sain niistä minun suuhun sopivan maukkaita ja meheviä.

Nyt aletaan jo olla aika lähellä!
Nämä on niin meheviä, että ei välttämättä edes kaipaa kostutusta.
Itse käytin kostutukseen rommia, kun punssia ei löytynytkään.

 

Runebergintortut n.12-15kpl 

200g voita

2dl fariinisokeria

2 munaa

1dl mantelijauhetta

6kpl paksuja piparkakkuja

2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl kardemummaa

½tl kanelia

1tl manteliaromia


kostutus vesi-sokeri-rommiseoksella

vadelmahilloa
sokerikuorrutusta

 

 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri,
lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita murennetut piparkakut ja kaikki muut kuivat aineet keskenän ja lisää massan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffinivuokiin.
Paista +200'c n.10-15min.
Anna torttujen jäähtyä, kostuta ja koristele.



Dajm

 

 

Dajm

 

2rkl vehnäjauhoja

2rkl siirappia

2rkl voita

1rkl kermaa

½dl jauhettuja manteleita

1dl sokeria

½rkl tummaa kaakaota

 

150g maitosuklaata

 

Sulata rasva kattilassa. Lisää loput aineet kattilaan, lukuun ottamatta suklaata.

Keittele miedolla lämmöllä n.15min. koko ajan sekoittaen.

Kaada valmis seos leivinpaperille, aseta toinen leivinpaperi päälle ja kauli ohueksi levyksi.

Massa jähmettyy melko nopeasti, joten kannattaa toimia ripeästi.

Jos haluat ottaa muotilla paloja, tee se ennen kuin levy on kokonaan jähmettynyt.

Muussa tapauksessa anna levyn jähmettyä ja jäähtyä kokonaan ja päällystä se sitten sulatetulla maitosuklaalla.

Anna suklaan jähmettyä ja taittele dajm paloiksi.